Quelle planche à découper pour la viande, le poisson, les légumes et les fruits ?

Les planches à découper font partie de l’équipement de base de toute cuisine et sont des aides utiles dans la vie de tous les jours, qui sont nécessaires pour presque tous les plats. Cela commence déjà par la préparation de petites salades de fruits : Que ce soit pour couper une banane, hacher une pomme ou peler et couper des mangues, une planche à découper est indispensable pour toutes ces tâches. Mais ce ne sont pas seulement les fruits, mais aussi les légumes tels que les tomates, les aubergines, les oignons et autres qui sont traités sur la planche à découper – et ce n’est pas tout : La viande et le poisson ont également leur place dans de nombreux plats et doivent, dans la plupart des cas, être filetés ou hachés à l’avance sur la planche à découper. Mais une planche suffit-elle pour la préparation de tous les aliments ?

Une planche à découper ne suffit pas : la bonne planche à découper pour chaque usage

D’un point de vue hygiénique, il est logique de disposer de différentes planches à découper pour différents usages. Le poisson et la viande crue, comme la volaille, sont souvent contaminés par des germes et des bactéries. La salmonelle, par exemple, peut facilement être transférée à d’autres aliments en utilisant la même planche. Il est donc plus hygiénique d’avoir au moins deux planches à découper dans le ménage. Le développement d’odeurs sur les planches à découper joue également un rôle important : les aliments fortement aromatiques comme les oignons, le poisson ou l’ail peuvent transmettre leurs odeurs aux planches. Enfin, une pomme fraîchement coupée qui a le goût de l’oignon n’est pas une idée particulièrement savoureuse. Même si les planches à découper peuvent être nettoyées à la main (planches en bois) ainsi qu’au lave-vaisselle (planches en plastique), les odeurs sont parfois très persistantes et ne peuvent être éliminées à 100 %. Une autre raison, donc, de ne pas utiliser une seule planche pour tout. Mais quelle planche à découper est adaptée à quel travail ?

La bonne planche à découper pour la viande et le poisson, la planche à découper en plastique
Les planches en plastique sont idéales pour la viande et le poisson, qui peuvent ensuite être nettoyés efficacement au lave-vaisselle grâce à leur grande durabilité (voir : Planche à découper en plastique). Il est préférable de choisir deux planches à découper différentes en plastique, car cela permet de maintenir une hygiène encore meilleure.

Notre conseil pour vos planches à découper : ne transformez jamais les fruits et légumes après avoir préparé de la viande crue, qui n’a alors plus besoin d’être bouillie ou cuite.

La bonne planche à découper pour le pain

En principe, les planches à découper pour les légumes, les fruits, etc. peuvent également être utilisées pour le pain, mais la coupe du pain étant une matière très friable, une autre planche en bois avec un plateau collecteur est la mieux adaptée à cette fin (voir : Boîte à découper en noyer). Les miettes de pain peuvent ainsi être retirées en un rien de temps et poussées dans le bac de récupération. Vous pouvez aussi utiliser une planche à découper le pain avec des rainures fraisées.

La bonne planche à découper pour les légumes et les fruits

À cette fin, il est possible d’utiliser des planches à découper en bois, qui ne peuvent être nettoyées qu’à la main par la suite. Qu’il s’agisse d’une laitue, d’une pomme, d’une tomate ou même d’une pomme de terre, un nettoyage minutieux à la main ne transmet aucune odeur, aucune bactérie ou autre. Une planche de bois peut donc être utilisée pour divers fruits et légumes (plutôt doux). Mais attention à la coloration des fruits et légumes : notre conseil pour les planches à découper les fruits et légumes : choisissez une planche à découper en bois pratique avec une rainure à jus (voir : boîte à découper avec rainure à jus), car de cette façon, les liquides peuvent s’y accumuler sans que le plan de travail ne soit très sale. Et pour les cuisiniers amateurs qui aiment beaucoup couper, la boîte à découper innovante est la solution parfaite : Une planche à découper avec une boîte intégrée – pour que les aliments à découper puissent être sélectionnés et portionnés immédiatement après.